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冲泡后的茶渣,大家是不是都直接倒掉了?这已经没用的茶渣包含的信息可不少呢。茶渣就是叶底,叶底与茶色、茶香、茶味一样,同是品茶的一项重要步骤,非常重要哦。特别是品饮新茶或者与友人品茶时,这叶底可得细细观摩一下。

在专业的茶叶品鉴中,叶底的品鉴为最后一步,是要进行评分的。干茶在冲泡时吸收足够的水量逐渐舒展,将叶片还原至原有的状态。此茶的采摘技术、制作工艺、储存是否得当都可以从叶底看出来。大家去置购茶叶时,一定要看叶底,要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几方面入手。

一、嫩度:

叶底的嫩度,除了看叶质,还要看芽头与叶片的比例。

茶的制作工艺中大多都有理条与揉捻工序,使得干茶的形状各异,卷曲紧结,不宜辨识,无法看出芽和叶的位置与形状,而冲泡舒展后的叶底则暴露无遗,可以直观看到此茶采摘等级是一芽几叶。

除了用眼看比例和等级,叶质的嫩度就要上手仔细感觉了,用手捏一捏叶底。如果此茶叶底柔软有弹性,说明嫩度很好,反之,如果感觉叶底无弹性质感较硬,那此茶叶质就有些老了。还要感受一下叶片的厚度,如果叶片柔软又厚,说明内质丰富,嫩度好,如果叶片较薄,但柔软,此叶底多是台地茶原料,如果叶片薄而不柔软发硬,此茶就太差了。


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